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科普丨喝隔夜水和千滚水致癌?世界水日为这些水“平反”

3月22日是世界水日。水是生命之源,每天我们都要摄入大量的水,可你真的知道该怎么喝水吗?关于生活中喝水的四大谣言,你中标了吗?

谣言一:喝隔夜水和千滚水致癌?

真相:其中所含亚硝酸盐未超标准值

“大家完全不用担心隔夜水、千滚水中含有过量的亚硝酸盐。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示,隔夜水和千滚水常被扣上“亚硝酸盐超标”的帽子,进而和“致癌”扯上关系。真相是,即使反复烧开20次的水,亚硝酸盐的含量都到不了国家饮用水标准要求上限数值的3%。实验同样证明,隔夜(甚至隔好几夜)的水,其亚硝酸盐含量距离超标值还差得很远。另外,阮光锋特别提示,虽然隔夜的白开水对人体无碍,但是喝隔夜的茶水对健康确实不利。“这主要是因为茶叶浸泡后的水会产生氨基酸等物质,时间一长易滋生微生物。”他说。

谣言二:每天喝4升水会中毒?

真相:只要不是短时内猛喝无需担心

相关专家表示,医学上确实有“水中毒”这一概念,当人体摄入水量大大超过了排出量,以致水分在体内滞留,进而引起血浆渗透压下降和循环血量增多,就可能引起水中毒,它又被称为稀释性低钠血症。

然而,水中毒在临床上其实很少发生,就算患者真出现水中毒的情况,多半不单是由于过量饮水,而是因为患者身体出现了其他问题或者接受了某些不恰当的治疗操作。比如,患者本身就有肾脏疾病,加之心脏功能不全,运动后又一次性饮水过量,同时医源性输液过多,这就可能导致水中毒。实际上,健康人肾脏的适应能力很强,不会因为多喝了些水就“罢工”。“只要不是短时间内猛喝,就不会对健康造成影响。”阮光锋说。

谣言三:喝水垢较多的水易患结石?

真相:硬水口感不好,但不会危害健康

“目前尚无确凿证据表明,喝硬水会导致结石或其他健康问题。相反,如果人水喝得少、吃得多,其泌尿系统出现结石的可能性会更高。”阮光锋说。

“喝硬水会导致结石,完全是个谣言。硬水虽然口感不好,但它对人体无害,其所含的钙和镁都是人体必需的元素,而且现在多数人的钙、镁摄入量都偏低。从这个意义上来说,喝硬度高的水,还能给人体补充一部分矿物质。当然,硬水中的矿物质含量,远不够人体日常所需,补充矿物质的正道,还是均衡的膳食。”阮光锋说。

谣言四:喝纯净水会骨质疏松?

真相:导致钙流失的主因是年龄、激素水平等

对于长期饮用纯净水会导致骨质疏松、软骨病的说法,科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示,持此观点的人对人体生理情况不了解。一个60公斤重的成年人,其体液重量约为36到42公斤,而他一天的饮水量通常不超过2升。这样的饮水量对其体内的钙离子浓度没有影响,导致人体钙流失的主要因素是年龄、激素水平和膳食摄入等。

另一方面,软骨病的发病原因为维生素D摄入不足、体内钙含量过低、日光照射不足等。人体摄入钙、镁等元素的主要途径是日常饮食,而非饮水。因此,饮用纯净水与软骨病的发生并无关联。

怎样喝水更健康?

一天2至3杯淡茶足矣,不可代替喝水。人每日咖啡因摄入量应控制在400mg以内,150ml左右的茶中有40-70mg咖啡因,反复冲泡的茶叶中咖啡含量更高。

如果一大杯茶泡一天或完全以茶代水饮用,就很有可能咖啡因摄入超标。不仅对高血脂患者非常不利,还会诱发心率加速、心悸等症状。过多的草酸摄入也会刺激胃黏膜,导致胃部不适。所以,“完全以茶代水”“半杯茶叶泡一天”这类做法都应避免。一般来说,一天饮用淡茶2-3杯是恰当的做法。另外,太烫的茶不要马上喝。65℃以上的热饮会增加食管癌风险。隔夜茶虽不致癌,但可能会有细菌大量繁殖,引起胃肠不适应避免饮用。

矿泉水、纯净水、苏打水哪个更好?

纯净水中几乎不含矿物质,但矿泉水中的矿物质含量与食物中的相比也是聊胜于无。以钙为例,成年人每天推荐摄入800毫克的钙,而常见的矿泉水一般含钙量在每百毫升0.5到3毫克范围内。也就是说即使我们一天喝两升矿泉水,最多也只能获取60毫克的钙,还不如吃100克荠菜(含有294mg钙)的钙多。

由此可见,无论是喝纯净水还是喝矿泉水,都不足以补充矿物质,所以没必要纠结选择饮用纯净水还是矿泉水。再说苏打水,对于只含有碳酸氢钠的苏打水而言,确实对暂时的反酸症状有一些缓解作用,但实际上,只要喝水都有助于稀释胃酸,从而缓解反酸症状。而且,喝含有较多二氧化碳的苏打水(气泡水),反而可能造成胃胀,引起胃部不适。在治疗痛风方面,碳酸氢钠确实具有一定的碱化尿液作用,但苏打水中碳酸氢钠的量大约为20-30mg,与临床碳酸氢钠的使用剂量(0.5~1克)相差甚远,所以作用几乎可忽略。喝水只是为了补充水分,瓶装的无论是矿泉水还是纯净水,都是出门在外比较方便的补水方式,所以只要安全有保障,无需纠结喝纯净水还是矿泉水。而苏打水因含有碳酸氢钠,长期饮用需注意钠的摄入量。

怎样喝水更健康?

对于饮用水来说,比起纠结水的种类,更重要的是养成足量饮水和定时饮水的好习惯。

1.每日喝水有定量,这些人应遵医嘱喝水

在环境湿度基本适宜、轻体力劳动未大量出汗的情况下,成年男性每日推荐饮水1700毫升,女性1500毫升。

气候干燥时需要增加饮水量来弥补水分蒸发的损失。在酷热的夏天,大量出汗时需要多饮水以补充汗液中流失的水分,最好再补充一些矿物质和可溶性维生素;感冒发烧时,从皮肤蒸发的水分也增多,需要额外补充水分;吃得太咸或吃了过多含蛋白质的食物后,需要多补充水分。

肾脏功能受损者、肾结石患者、痛风患者、因各种原因浮肿者的饮水管理与普通健康人群不同,需要请医生和营养师根据病情来确定具体的饮水量和饮水方式。

2.喝水要主动,别等口渴了才喝水

感到干渴时,身体已经失去了2%的水分,皮肤会因此受到损伤。所以,应养成主动定时补水的好习惯。不过也不要一次喝太多,平均每两个小时喝一杯水。(本文转载自网络,如有问题,请立即与我们联系)

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